Worauf es bei der Pfannenwahl wirklich ankommt
Fünf Kriterien entscheiden, ob Du in zwei Jahren noch zufrieden bist. Keins davon steht auf der Verpackung.
Wir haben diesen Ratgeber gebaut, weil wir mit Monna selbst eine Pfanne verkaufen – und dabei gemerkt haben, wie schwer die relevanten Angaben zu bekommen sind.
Was den Unterschied macht
Die Größe muss zum Haushalt passen
Die häufigste Fehlentscheidung beim Pfannenkauf ist die Größe, nicht das Material. Eine zu kleine Pfanne bedeutet, dass Fleisch aneinander liegt und dünstet statt zu bräunen. Eine zu große ragt auf Induktion über die Kochzone hinaus und wird am Rand nicht heiß.
Weiter zur Pfannengröße →Es zählt, wie viel Beschichtung überhaupt da ist
Die Antihaftwirkung hält so lange, wie Beschichtung vorhanden ist. Einfache Antihaftpfannen liegen bei 20 bis 25 µm Gesamtschichtdicke – das ist die Marktuntergrenze. Bei Keramik liegt das obere Ende bei rund 35 bis 40 µm. Die Angabe steht selten auf der Packung – frag beim Hersteller nach. Bekommst Du keine Zahl, ist das die Antwort.
Weiter zur Schichtdicke →Gleichmäßige Hitze entsteht im Boden
Wenn ein Spiegelei in der Mitte anbrennt und am Rand blass bleibt, liegt das nicht an der Beschichtung. Entscheidend sind ein mehrschichtiger Boden statt einfachem Aluminiumblech, eine plane Auflage und ein Bodendurchmesser, der zur Kochzone passt.
Weiter zum Bodenaufbau →Kratzfestigkeit entscheidet über die Lebensdauer
Jede Beschichtung verschleißt. Wie schnell, hängt von der Härte der Oberfläche ab – und davon, was Du hineinlegst. Metallwender und Spülmaschine verkürzen die Lebensdauer jeder beschichteten Pfanne, unabhängig vom Preis.
Weiter zur Kratzfestigkeit →Lässt sich das Versprechen belegen?
„PFAS-frei" steht inzwischen auf fast jeder Keramikpfanne. Die Frage ist, ob der Hersteller sagen kann, woraus die Beschichtung besteht und was geprüft wurde. „Keramikbeschichtung" ist keine geschützte Bezeichnung – es gibt Beschichtungen, die als Keramik verkauft werden und trotzdem PTFE enthalten.
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